Pão Francês

Ingredientes

• ½ quilo de farinha de trigo
• 15 g de fermento para pão
• 15 g de sal
• 20 g de açúcar
• 1 colher (sopa) se margarina

Modo de preparo

Dilua o fermento em um copo de água morna com o açúcar.
Misture os outros ingredientes.
Amassa e levante, empurrando a massa para frente, com a palma da mão e dobrando-a sobre si mesma.
Se for necessário, coloque mais água e mais farinha.
A massa não deverá grudar nas mãos.
Deve ficar com aspecto leve e esponjoso.
Deixe descansar por duas horas.
A seguir, amasse novamente e prepare o pão, dando-lhe o formato desejado e coloque no tabuleiro untado.
Se estiver pegajosa, espalhe mais farinha por cima.
Deixe que ela descanse mais uma hora.
Aqueça o forno e pincele o pão com água antes de colocá-lo no forno.
Assar por 40 minutos mais ou menos.

• Rendimento: 20 porções
• Tempo de preparo: 150 minutos

Mercado de Sao Pedro em Niteroi.

Quando me da uma vontade de comer um peixinho ou um camarao no alho e oleo, e la no mercado de peixe ( Sao Pedro ) que eu vou. Descobri esse lugar vendo uma materia na televisao sobre niteroi, resolvi dar uma conferida e acabei me apaixonando pelo local. Nao e nada chique, as comidas nao sao requintadas, porem o cliente tem uma vantagem muito interessante, o mercado de Sao Pedro e constituido de dois andares onde no primeiro podemos escolher que tipo de fruto do mar comer e no segundo andar temos os restaurantes onde levamos o que compramos e escolhemos o prato a ser preparado. Lembrando que tudo e bem fresquinho, nao e aquele peixe ou camarao pequinininho e congelado ha varios dias que encontramos em qualquer lugar, e tudo de qualidade e custo bem acessivel.

Mais tem uma coisa que fiquei chateado na ultima vez que fui la ha uns 30 dias atras, na regra dos restaurantes agora quando o movimento esta muito grande aos finais de semana nao estao mais fazendo o peixe que o cliente leva e sim apenas o do proprio restaurante. 

Entao fica ai mais uma dica quem quiser aproveitar e fazer um almoco diferente e bem gostoso com uma cervejinha bem gelada e so ir ao Mercado de Sao Pedro.

Um grande abraco!!!

Pão de Queijo Francês

INGREDIENTES

250 ml de água
100 g de manteiga
1 pitada de sal
150 g de farinha de trigo
4 ovos
100 g gruyère ralado grosso (ou 50 g de gruyère + 50 g de parmesão)
1 gema batida


MODO DE PREPARO

Em uma panela com fundo grosso, coloque a água, manteiga e pitada de sal e leve ao fogo médio até ferver.

Retire a panela do fogo e adicione a farinha de trigo, misture bem e volte a panela novamente ao fogo, mexendo sempre, até secar e desgrudar da borda da panela.

Desligue o fogo e adicione 4 ovos, uma a um, mexendo sempre. Junte gruyère ralado grosso (ou gruyère + parmesão) e misture.

Com uma colher de sopa, pegue porções da massa (feita acima) e coloque uma assadeira untada com manteiga. Pincele os gougeres com 1 gema batida e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.




Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira / Receita: Emmanuel Bassoleil

Torta de Chocorengue

INGREDIENTES

150 g de chocolate meio amargo picado (1 ¼ xícara de chá)
150 g de margarina (1 xícara)
150 g de açúcar (¾ xícara)
3 colheres (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa cheia) de farinha de trigo com fermento
3 ovos
1 colher (sopa) de amido de milho
½ xícara (chá) de nozes picadinhas (50 g)
½ xícara (chá) de chocolate meio amargo picado (60 g)
4 claras
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (140 g)


MODO DE PREPARO

Coloque em um processador 150 g de chocolate meio amargo picado, margarina, açúcar cacau em pó, farinha de trigo com fermento e ovos. Bata bem até formar uma mistura homogênea e cremosa.

Em uma assadeira redonda de fundo falso (23 cm), forrada com papel manteiga molhado e untado com manteiga, coloque a massa de chocolate (feita acima) espalhando bem. Leve ao forno alto pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos.

Em uma tigela, coloque amido de milho, nozes picadinhas e ½ xícara (chá) de chocolate meio amargo picado e misture. Reserve.

Coloque na batedeira 4 claras e bata bem até ficar em ponto de neve. Com a batedeira ligada adicione, aos poucos, 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro. Desligue a batedeira, transfira a mistura para a tigela com a mistura de nozes (reservada acima) e misture delicadamente.

Retire a massa do forno, cubra com o merengue (feito acima) e volte novamente para o forno baixo a 160°C por aproximados 45 minutos ou até assar o merengue. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.


RENDIMENTO

12 porções

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

Boa noite caro leitor....

Hoje irei falar um pouco dsobre a historia das especiarias. Geralmente quando pensamos em especiarias associamos logo a comida certo? Pois bem, hoje elas sao usadas ate em cosmeticos para determinados tratamentos .

Leiam:

Definição

As especiarias são temperos (condimentos) usados na culinária para proporcionar sabores diferentes nas comidas. Algumas especiarias também eram, e ainda são, utilizadas na fabricação de cosméticos, óleos e medicamentos. As principais são: pimenta, gengibre, cravo, canela, noz moscada, açafrão, cardamomo e ervas aromáticas.

As especiaria na História

Na época das Grandes Navegações e Descobrimentos Marítimos (séculos XV e XVI) eram muito valorizadas na Europa, pois não podiam ser cultivadas neste continente em função do clima. O surgimento e crescimento da burguesia também aumentou a demanda por produtos considerados de luxo na época, como, por exemplo, as especiarias.

No século XV, os comerciantes de Gênova e Veneza, cidades italianas, tinham o monopólio destas especiarias. Compravam no Oriente, principalmente na Índia e China, e vendiam com alta porcentagem de lucro no mercado europeu. Estas especiarias eram levadas para Europa através da rota do Mar Mediterrâneo, dominada pelos comerciantes italianos.

No século XVI, os portugueses descobriram uma rota alternativa para chegar ao oriente, através da navegação pela costa africana. Passaram a comprar as especiarias diretamente na fonte e tiraram o monopólio dos italianos. As caravelas portuguesas chegavam à Europa carregadas de especiarias, que eram vendidas com alta taxa de lucro. Portugal se tornou uma potência econômica da época.


Fonte:

http://www.suapesquisa.com/o_que_e/especiarias.htm

Boa noite......

Vou falar um pouco sobre um dos meus programas favoritos, nao sei se muita gente aqui no Brasil ja ouviu falar em Man vs Food Nation. O programa em que sua maioria fala sobre porcoes enormes de comida tipo essa ai ao lado---->>>

O programa e apresentado por Adam Richman que por sinal parece que nasceu para isso, o cara e engracado e faz uma brincadeira do homem vs a comida, onde o proprio Adam tem que comer a porcao super bem servida em um determinado tempo, se ele ganha a disputa o estabelecimento coloca seu nome no hall of fame e se ele perde fica triste e no final da entrevista aos clientes do dia. Resumindo e uma bobeira total mais eu gosto de assistir, alem do mais o programa se passa em diferentes estados norte americanos e podemos ate observar que o tipo de comida varia muito de estado para estado ou ate da influencia de alguns imigrantes.

Fica a dica para quem quiser assistir, no you tube tem varios programas gravados e completos e so procurar e assistir lembrando que em sua maioria em ingles.

Bom dia......

Hoje logo que abri o meu blog me deparei com uma receita muito legal do blog http://mixornia.blogspot.com.br feito pela Chris e que preciso compartilhar e fazer na minha casa. Adoro Panetone adoro canecas e adoro presentear no natal e acho que essa receita de "Panetone na caneca e uma boa pedida ".

Panetone de Caneca

Ingredientes:

Fermentação:
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
- 1 xícara (chá) de água morna
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Massa:

- 1 kg de farinha de trigo
- 15 colheres (sopa) de açúcar
- 4 ovos

- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 500ml de leite

- 300g de passas (não usei)
- 1 xícara (chá) de gotas de chocolate ao leite (fiz com 2 x)
- 1 colher (sopa) de essência de panetone
- raspas de limão

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture a colher de açúcar com o fermento e a farinha. Junte a água morna e misture bem.

Cubra e deixe fermentar (eu coloco dentro do microondas desligado, não cubro e espero dobrar o volume).

Enquanto fermenta, prepare as canecas untando-as com manteiga e farinha de trigo. Reserve.

Junte a mistura fermentada com os ovos, o açúcar, a manteiga, a essência de panetone, as raspas de limão e a farinha de trigo aos poucos sempre misturando bem, fica uma massa grudenta, volte a tigela ao microondas e deixe lá até crescer bem, +ou- 1 hora.

Acrescente à massa crescida as gotas de chocolate e se for usar as passas também.

Misture bem e com o auxílio de uma colher de sopa bem cheia, coloque porções da massa nas canecas reservadas, dê leves sacudidas nas canecas boleando a massa, observe que não ultrapasse a metade da capacidade da caneca, lembre-se que a massa ainda vai crescer bem.

Coloque as canecas em assadeiras uma afastada da outra, para ficar melhor na hora de ir para o forno. Espere crescer novamente, eu coloco dentro do forno desligado para crescer melhor, no microondas também.

Leve ao forno pré aquecido em 200º, se preferir faça um corte em cruz no topo de cada panetone e coloque um pedacinho de manteiga, eu só coloquei a manteiga.

Quando dourar estará pronto um delicioso panetone ou seria um chocotone de caneca.
A receita rende 22 canecas!!!

Bom Apetite!!!

Retirado do blog:
http://mixornia.blogspot.com.br/2012/10/panetone-de-caneca-vi-essa-receita-e.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed:+Mixornia+(Mixornia)